Дом и башта

Како кувати укусне салате са пасуљом за зиму: рецепти и тајне

Како кувати укусне салате са пасуљом за зиму: рецепти и тајне


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пасуљ је веома вредан прехрамбени производ. У продаји је током целе године. Али због чињенице да припрема салата од пасуља захтева много времена, укусна јела се често припремају за зиму.

Како одабрати пасуљ за салате, тајне његове припреме

Пасуљ пасуља је различитих величина и боја. Али није свака сорта погодна за справљање зимских салата. У ту сврху је боље користити такве сорте:

  1. Бела морнарица - срдачна и укусна, даје јелима пријатан укус.
  2. Црни пасуљ - слатко са благом горчином; Погодно за било које јело. Има њежну, али густу текстуру.
  3. Црвени бубрег - бордо, а након кувања постаје ружичаста. Може се користити са већином зачина, чија се арома добро упија.
  4. Мотлеи Пинто меког кремастог укуса - универзални. Након кувања, оно поприма једноличну ружичасту боју.
  5. Зелени пасуљ идеално за салате.

Да би пасуљ био користан, а не би изазвао нелагоду, морате га правилно скувати:

  • Зелени пасуљ се кува у кључалој води неколико минута. Након тога се реже и разреже на делове од 2-5 центиметара.
  • Житарице се прво натапају преко ноћи у хладној води или 2 сата у кључалој води.
  • Након тога, вода се исушује, замењујући је свежом (по чаши пасуља 3 чаше воде).
  • Првих 10 минута пасуљ се кува на јакој ватри, а затим (док не скува) на умереном.
  • Сол се додаје тек на крају кувања, иначе дуже траје.
  • За побољшање укуса јела могу се додати гранчице менте и тимијана, додаване током процеса кувања.

Бели пасуљ се натапава 6-8 сати, а кува се не више од сат времена. Обојени и разнолики се припремају 4 сата и 1 сат.

Како припремити пасуљ за зиму у сосу од парадајза

Храњива вредност салате од пасуља

Пасуљ је изузетно богати протеинима (око 20%) и високо калоријским. Протеини које садржи богати су аминокиселинама које спречавају гојазност јетре. Овај производ садржи пуно шећера, витамина Б, Ц, Е, П, минерала - калијума, фосфора, калцијума, сумпора, гвожђа и многих других.

Зрно пасуља смањује ризик од исхемије, атеросклерозе, уклања токсине, повећава имунитет, нормализује шећер у крви, доприноси губљењу килограма итд.

Овисно о саставу поврћа салате и врсти граха који је у њој, калорични садржај 100 г јела је 90-200 кцал, протеини у њему 2-4 г, масти - 6-12 г, угљени хидрати - 7-12 г.

Калорични садржај белог пасуља три пута је нижи од зрна и није толико богат протеинима, али у њему је много више витамина и минерала.

Зимске салате од пасуља

Постоји пуно рецепата за таква јела. Ево само неколико њих:

Са белим луком

За 2 шоље пасуља требало би да узмете 7 кг парадајза, 2 кг патлиџана и слатке паприке, чашу биљног уља, павлаке, ловоров лист, першун, велику главицу белог лука, со.

Кухарски редослед:

  • парадајз се уситњава у млинцу за месо и кува два пута;
  • додајте уље, сецкани бели лук, зачине, пола куваног пасуља, коцкице патлиџана и пирјајте под поклопцем пола сата;
  • бела паприка се исече на велике комаде, стави у посуду са поврћем, пирја се док течност не испари;
  • на последњем месту се додаје сецкани першун;
  • топла салата се ставља у стакленке од пола литра, стерилисе и ваљају 10 минута. Патлиџан у њему може се заменити тиквицама.

Грчка салата

Такво поврће потребно је по килограму пасуља: лук - 0,5 кг, слатка паприка и шаргарепа - по килограму, а парадајз - дупло више. Такође је потребно: чаша шећера, мало сирћета, млевена паприка, сол и 0,5 л биљног уља.

Ова салата се припрема на следећи начин:

  • огуљено поврће сече насумично;
  • стављају се у таву у коју се додају преостале компоненте салате, тамо се шаље пасуљ намочен у прошлости;
  • све се пирја под поклопцем уз повремено мешање 2 сата;
  • салата се ставља у стерилне тегле вруће и ваљане;
  • наопако, замотане лименке се хладе, а затим преуређују у хладну собу.

Низ салата од пасуља

За 2 кг махунарки потребно вам је 3 кг тиквица, килограм слатке паприке, пуно першуна, једна и по чаша уља, 2 шоље сирћета, бели лук, чаша шећера, 10 кашика соли.

Технологија кувања:

  • додајте уље, со и шећер на један и по литра кључале воде, оставите да кључа неколико минута, а затим сипајте сирће;
  • пирјајте поврће у пуњењу пола сата, а затим додајте сецкани бели лук;
  • све ставите у тегле, разваљајте и замотајте док се не охладе.

Салата с црвеним пасуљем и цвеклом

На стакленку од пола литре потребно вам је: 100 г куване репе, кромпира, пасуља пасуља, 75 г киселих краставаца, 50 г лука, 2 кашике биљног уља, кашика лимунске киселине, зачинско биље, сол, бибер.

Кување салате овим редоследом:

  • кувајте репе са шећером и сирћетом који се додају у воду, а затим огулите и ситно исецкајте;
  • кромпир скувајте у огулити, огулити и исећи као репа;
  • самљети краставце, лук и зеље;
  • кувани црвени грах након намакања у сланој води;
  • све састојке ставите у стакленке од пола литра, напуните их уљем и лимунском киселином;
  • Стерилизирамо их пола сата и ваљамо их.

Купус салата

Састојци: бели пасуљ - 0,5 кг, парадајз - 5 кг, слатка паприка и лук - 2 кг, купус и мрква - по килограму, биљно уље - 3 шоље, сирће - пола шоље, сол, шећер.

Редослијед кухања салате:

  • махунарке се кувају;
  • парадајз се исече блендером;
  • преостало поврће ситно сецкати;
  • парадајз сос са биљним уљем и поврће са сољу и шећером кључају 20 минута;
  • пасуљ се додаје тамо, сирће се сипа;
  • све се кува још 10 минута;
  • готово јело је изрезано у тегле и ваљано.

Правила и услови складиштења празнина

Посуђе се ваљано чува на умерено хладном месту - у шпајзи или кухињском орману. По правилу, њихов рок трајања не прелази годину дана. Чак и ако стоје без приметних знакова кварења, кроз годину дана њихов садржај губи храњиву вредност и укус.

Конзервирано поврће треба периодично прегледавати како би се утврдили „натечене“ стакленке. То се дешава због кршења технологије њихове припреме или складиштења у соби са температуром изнад 25 степени.

Зимска салата од пасуља

Домаће конзервирано поврће са пасуљом пасуља је одличан извор висококвалитетних протеина и других корисних материја. Иако им је потребно дуго времена за кување, а ово је прилично проблематичан задатак, такве разнолике припреме су добра помоћ домаћици у зимској сезони. Не стиде се да поднесу чак ни свечани сто.


Погледајте видео: Bakina kuhinja - posna punjena paprika prste da poližeš meatless stuffed pepper (Фебруар 2023).