Савет

ТОП 6 једноставних рецепата за прављење вина од лубенице код куће

ТОП 6 једноставних рецепата за прављење вина од лубенице код куће


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Многи су скептични према идеји прављења вина од сочног летњег производа. Они дају снажне аргументе, заборављајући да додавањем неких састојака можете направити алкохолно пиће од готово било које бобице или воћа. Вино направљено од свеже лубенице диверзификоваће уобичајену исхрану, постаће главни нагласак на свечаном столу.

Карактеристике припреме производа

Вино од лубенице сачуваће многа корисна својства ове џиновске бобице. Напитак припремљен према рецепту има изванредну ружичасту боју. Постиже јантарни топли тон лампе.

Будући да лубеница садржи пуно воде, у неким рецептима је потребно испаравање. Ово ће учинити арому и укус интензивнијим, додати снагу готовом пићу.

Требали бисте бити врло опрезни при одабиру бобица за припрему пића. Погодне су само висококвалитетне опције, у којима има пуно шећера. Обично су ове лубенице касних сорти, имају наранџасту мрљу и сув корен. Бирају храну са минималним садржајем шећера.

Може се направити од лубеница средње атрактивне, али у овом случају се додаје више шећера, процес ферментације биће много дужи.

Како направити вино од лубенице код куће

Покупите један од својих омиљених рецепата.

Једноставан рецепт

Да бисте направили вино по најједноставнијем рецепту, не требају вам посебне вештине. Узима се:

  • 10 кг каше сочне црвене лубенице;
  • 4 килограма шећера;
  • 100 грама лимунске киселине;
  • 100 грама сувог грожђа.

Припремите велику емајлирану посуду за ферментацију. Сви састојци се стављају тамо, мешају и остављају на топлом месту. После три дана, како се пулпа појави, морате да инсталирате затварач, оставите на собној температури 3 недеље. Ако требате убрзати процес ферментације, додајте три капи амонијака, али то може дати благи специфични афтертасте.

Тада се младо вино декантира, остављајући минимални садржај мошта. Флашира се и ставља на тамно место.

Од испареног сока

Упарени сок чини вино богатијим укусом, светлим и изванредним. Да бисте је припремили, потребна вам је редовна листа састојака, али сама технологија кувања се мења.

Лубеница се претвара у сок, загрева се на лаганој ватри, али истовремено пазите да течност не почне да кључа. Трећина свеске би требало да нестане. После тога, концентровани сок се охлади, дода вински квасац или грожђице, постави се каша и месец дана чека крај ферментације. Да бисте побољшали укус и боље очување, можете узети лимунов сок и одмах га додати у састав.

Са храстовим иверјем

Танин је супстанца која се налази у дрвету, а та супстанца даје специфичан укус вину које садржи храстова бурад. Али пошто је прилично тешко пронаћи такве, можете узети посебне чипс од храста који подсећа на природну арому. Можете их купити у продавницама за винаре или направити сами.

Ако је изабрана друга метода, прво морате добити дрво. Бољи је француски храст, који се не налази увек на географским ширинама Русије. Али можете узети било који други. Сирово дрво се не користи, мора се пржити у тигању док не порумени.

Храстов чипс ставља се у фазу дугог сазревања вина. У овом случају, рецепт се може користити један од горе наведених, јер ће одлично успети и са једним и са другим.

Са додатком киселине

Лимунска киселина делује као конзерванс који спречава кварење вина. Поред тога, побољшава укус и арому. Морате узети:

  • 11 килограма пулпе лубенице;
  • 15 грама винског квасца;
  • 600 грама шећера;
  • 10 грама танинске киселине.

Сви састојци се морају мешати. Ставили су водену заптивку, преуредили велику посуду у топлој соби. Ферментација се одвија до месец дана. Кад престане, треба да наточите вино. Филтрација се врши на погодан начин, вино се сипа у лименке. Али још увек не можете да га користите. Требало би да ферментира до 3-4 месеца у одвојеним посудама. Тек тада ће се ноте лубенице у комбинацији са киселом нијансом развијати у пуној снази.

Снажно вино од лубенице

Снажно вино од лубенице има укус попут скупог ликера. Висока чврстоћа постиже се додавањем максималне количине шећера. У исто време прво се добија обично десертно вино, а тек онда му се, након ферментације, додаје још шећера. За овај рецепт ће вам требати:

  • 10 килограма пулпе лубенице;
  • 12 килограма шећера (пола за ферментацију и пре инфузије).

Снажно вино од лубенице прави се према стандардном алгоритму. Али у другој фази се не додаје шећер. Потребно је направити у облику сирупа. Да бисте то урадили, морате га разблажити у односу два према један, додати у укупну масу.

Ако овај метод пићу не даје довољну снагу, мораћете да прибегнете екстремним мерама. Пићу можете додати снагу додавањем другог алкохола, на пример, обичне висококвалитетне вотке. Такође можете узимати апотекарски алкохол, али у разумним количинама.

Са лимуном и грожђем

Такво вино од лубенице задивиће својом ненадмашном аромом и укусом, неће се стидети да обрадују госте током свечаног стола. Лимун и грожђе ће употпунити слаткоћу лубенице, мало маскирати ове ноте и додати киселост и лимунске тонове. Морате узети:

  • 10 кг пулпе лубенице;
  • 2 велика лимуна;
  • 3 кг малог грожђа, али сочно, слатко;
  • 4 килограма шећера;
  • 100 грама лимунске киселине;
  • 100 грама сувог грожђа.

Припремите емајлирану посуду за ферментацију. После неколико дана, преточити облачни талог, ферментирати 3 недеље. Тада се понашају према класичном сценарију.

Колико се може и како чувати?

Чувати у тамној соби до 1,5 године. Може се конзумирати по достизању зрелости.

Како и са чим кушати домаће вино од лубенице

Најбоље комбинације пића са:

  • креч и лимун;
  • гранчице свеже менте и матичњака;
  • крем сиреви;
  • сладолед и чоколада;
  • свеже егзотично воће.

Пију лагано десертно вино расхлађено на 6-10 степени. Служио као аперитив.


Погледајте видео: Reč struke ep. 122. - Tehnologija proizvodnje i položaj srpskog vina na tržištu (Фебруар 2023).