Савет

ТОП 6 рецепата за прављење вина од грожђица код куће

ТОП 6 рецепата за прављење вина од грожђица код куће


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Грожђе је богато витаминима, калијумом, бакром, тиамином, манганом. Бобице делују антиоксидативно, побољшавају функционисање кардиоваскуларног и нервног система и јачају коштано ткиво. Поред сока, џема, конзерви, компота, домаћице код куће производе вино од грожђица. Алкохолно пиће има богат мирис, прелепе златне нијансе.

Да ли је могуће направити вино од грожђица

Кисхмисх је идеална сорта за прављење вина. Бобице су минијатурне, нежне пулпе, слатког укуса, израженог мириса. Воће практично не садржи кости. Процес припреме пића је једноставан, не захтева финансијске трошкове. Десертна, сува, полуслатка вина припремају се према доњим рецептима.

Погодне сорте

Вино се прави од сорти грожђа као што су:

  • Бела (Султанина) - бобице су мале, слатке. Садржај шећера 30%, киселост - 6 г / л. Припада сортама које касно сазревају.
  • Тимура - слатко грожђе отпорно на мраз, рано сазревање, киселости 6 г / л;
  • Флора је високо родна сорта са великим семеном. Садржај шећера 2%, киселост 5 г / л.
  • Црне грожђице - одликује се приносом, садржајем шећера 27%, ниском киселошћу 4 г / л.
  • Мускат из Хамбурга - има карактеристичан укус, отпоран на мраз. Грожђе је слатко, рано сазрева.

Када се комбинује неколико сорти, убрзава се процес ферментације, побољшавају укус и арома.

Вино од грожђа грожђица код куће

Обим примене сувог грожђа - кување, посластичарство, производња вина. Комбиновањем компонената, променом садржаја шећера и алкохола у соку можете добити пића са јединственом аромом, укусом и бојом.

Винари за припрему вина користе посуђе од стакла / емајла. Не представља никакву опасност за потрошњу, попут металне посуде.

Једноставан рецепт

Да би припремиле вино, хостесе се опскрбљују:

  • суво грожђе 10 кг;
  • шећер 3 кг;
  • воде 10 л.

Како кувати:

  • Воће се сортира, пере, дроби помоћу брусилице за месо. Маса грожђа је прекривена крпом, инфузијом за ферментацију. После 4 дана, грожђе ће почети да мирише на квасац, цврчи, плута.
  • Сок се филтрира кроз комад газе, сипа у чисту бочицу, разблажи водом, шећер се сипа.
  • Контејнер је заптивен воденом заптивком или гуменом рукавицом са рупом.

Пиће ферментира 1,5-2 месеца, након чега се сипа у посуду помоћу гумене цеви. После 2-3 дана вино се флашира и шаље на стално складиште.

Боце се чувају водоравно на полицама у подруму / подруму. Напитак је спреман за пиће 2-3 месеца након припреме. Током овог периода долази до потпуног откривања укусне палете и ароме.

Са малинама или рибизлом

Винари грожђу додају малине или рибизле за лепу боју, обогаћујући укус, повећавајући засићеност пића и његову боју. Вино од јагодичастог воћа припрема се са:

  • суво грожђе 10 кг;
  • шећер 3 кг;
  • рибизла / малина по 0,5 кг;
  • воде 10 л.

Корак по корак:

  • Малина, рибизла се сортирају, али не и оперу како би се избегло уклањање дивљег квасца. Плодови су срушени, помешани са шећером (1 кг), прекривени платном, остављени да се инфузирају 4-5 дана.
  • Грожђе се чисти од грана, лишћа, сруши, помеша са јагодичастим квасцем. Маса се инсистира 3-4 дана, а затим филтрира.
  • Сок се помеша са шећером (1 кг), водом, прекривен воденом заптивком. После 4-5 дана додајте слатки сируп (1 кг гранулираног шећера, 2 литре воде), оставите 21 дан.

На крају ферментације напитак ће постати лаган. Сипа се у чисту боцу, оставља се 21 дан, периодично одводећи из талога. Ако је потребно, додајте шећер, сипајте га у боце и пошаљите на чување.

Коришћење воде

Напитак од грожђа припрема се са:

  • суво грожђе 5 кг;
  • вода 8 л;
  • шећер 3,5 кг.

Технологија кувања:

  • Ломљено воће је прекривено шећером, сипано водом.
  • Маса лута 7 дана, меша се два пута дневно дрвеном кашиком.
  • После 7 дана, вино се филтрира, сипа у чисту посуду, добро запечаћено.

Пиће ферментира још 6-8 дана, након чега се филтрира и проба.

Суво вино

За припрему сувог вина биће вам потребно:

  • 2 кг гранулираног шећера;
  • 10 кг грожђа;
  • 10 литара воде.

Секвенцијално кување:

  • Здробљено суво грожђе прекривено је гранулираним шећером, остављено да ферментира 14 дана, систематски мешајући.
  • Филтрирајте сок, уклоните пулпу. Водени печат се ставља на посуду са вином, остављајући да ферментира 2-4 недеље.
  • Готово вино се филтрира, сипа у боце, шаље у складиште.

Са повећаном киселошћу производа, заслађује се не шећером, већ фруктозом.

Десерт

Десертно пиће се прави са:

  • шећер 4 кг;
  • грожђе 10 кг.

Кораци кувања:

  • Смрвљено воће инсистира се 3-4 дана, декантира, сипа у чисту боцу.
  • Маса бобица се помеша са шећером, сипа у контејнер, прекривен воденом заптивком.
  • Ферментација се одвија 1 месец.

Вино се сипа у боце, ставља у подрум.

Полуслатко

За полуслатко вино користите:

  • 3 кг шећера;
  • 10 кг сувог грожђа.

Редослед кувања:

  • Грожђе се меси, прекрива вафел пешкиром, инсистира се 14 дана на топлом месту.
  • Обрадак се меша сваки дан да уђе ваздух унутра. Сок се испразни, пулпа се истисне, сипа у боцу.
  • Течност се помеша са шећером, прекрива воденом заптивком и оставља 1 месец. Вино се филтрира, сипа у боце.

Разлика између десертног и полуслатког вина лежи у количини коришћеног гранулираног шећера. Десертно пиће има израженију слаткоћу и арому. Полуслатко вино има виши ниво киселости, укус је трпкији.

Талог који остаје у пићу даје пићу горчину.

Да бисте добили квалитетан производ, препоручује се испуштање течности помоћу гумене цеви у боце за трајно складиштење.

Услови складиштења домаћег вина

Домаће пиће се чува 2-3 године на температури од 0 О томеОд до +14 О томеЦ у мрачној соби са умереном влажношћу. Бочице су постављене водоравно на полице.


Погледајте видео: Виноград Обрезка куста (Септембар 2022).