Савет

7 најбољих начина да се зимски џем учини густим

7 најбољих начина да се зимски џем учини густим


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Домаћи слатки препарати за зиму идеално су пуњење за печење. Тешкоће у кувању могу настати само ако је десерт прекомерно течан. У овом случају је веома важно знати како направити густи џем користећи различите адитиве за храну како не бисте покварили десерт. О овим адитивима и њиховој употреби биће речи даље.

Зашто треба да згуснете џем

Приликом припреме превише течног пуњења, касније можете наићи на његово истицање из пита, чак и ако су ивице чврсто стегнуте.

Такође, течна конзистенција доводи до влажног и влажног теста за колаче. Да би решили овај проблем, неки покушавају да ставе мање џема, али на крају се испостави да јело ипак није толико апетитно.

Најбоље решење је згушњавање џема до потребне конзистенције.

Зашто је џем течан?

Многе породице преносе рецепте за шивење са генерације на генерацију. Свако дефинитивно има успомене повезане са укусним, густим, вискозним џемом, какав је бака кухала као дете. Али у већини случајева домаћице не могу самостално репродуковати такав десерт, излази погрешна густина.

Зашто десерт излази течно:

  1. Џем се не кува.
  2. Уведено је мало гранулираног шећера.
  3. Важно је уклонити пену.
  4. За кување, не морате узимати посуду, посуђе са ниским зидовима помоћи ће брзо испаравање вишка влаге.
  5. Џем не би требало да траје 3 сата заредом. Препоручује се то у 3 фазе. Сировине се прво кувају, кувају 15 минута и уклањају са ватре, хладе. Поновите поступак 3 пута.

Да бисте уштедели течни џем, треба да га прокувате. Не препоручује се употреба ове методе ако је десерт направљен од малине, јер што се дуже припрема деликатеса, више витамина ће се изгубити. Ова бобица је богата витаминима, па берба зими не само да подсећа на лето, већ је и терапијско и профилактичко средство. Такође, малина садржи много органских киселина које добро раде конзервансе.

Не препоручује се продужено кључање јагода.

Плодови се кувају, јагода постаје не естетски пријатна, а понекад и лошег мириса.

Али за деликатесу направљену од јабука и крушака корисно је дуго кување. Кришке воћа су засићене гранулираним шећером, добијају сличност са мармеладом.

Ако током припреме џемова изађе врло течно, потребно је да повећате време кувања. Плодови са истог дрвета, убрани у различитим годинама, могу имати различиту сочност. Ако у плодовима има пуно течности, онда ће се пуно издвојити у десерту.

Такође, када деликатес изађе течност, препоручује се да течност исцедите и кувате само њу.

Након што се врући сируп пошаље у посуду са воћем и бобицама. Ова метода згушњавања може се користити у случају кључања огрозда, кајсија, црне рибизле, крушака. Слаткоћа и сочност коришћених састојака могу се разликовати. Према томе, за кување воћа са једног дрвета сваке наредне године може бити потребна различита количина гранулираног шећера.

Да бисте згуснули деликатесу, препоручује се додавање песка, загревање смеше. У почетку додајте ¼ величине, а затим, након кључања у 2 фазе, погледајте како се посластица згушњава. Дешава се да је потребно повећати запремину песка за 1,5 пута.

Како згуснути течни џем?

Разни адитиви за храну користе се како би џем постао гушћи.

Пектин

Захваљујући пектину, арома десерта је очувана. За кување џема од јагода са пектином потребно је 10 минута. Уз употребу пектина, воће и бобице ће остати нетакнути, а џем ће имати сјајну нијансу свежег воћа.

Смањивање времена кувања резултираће већим бројем десерта.

Колико пектина треба додати у десерт зависиће од количине шећера и течности у њему. Ако узмете 1 кг воћа, треба да ставите 5-15 грама. пектин:

  1. На основу гранулираног шећера и сока од џема, за 1 до 0,5 пектина потребно је 5 грама.
  2. Ако је однос песка и течности 1 према 0,25, онда је потребно 10 грама пектина.
  3. Када правите џем без шећера, ставите 15 грама на 1 кг воћа. пектин.

Додајте пектин у кувани десерт, помешајући га са шећером унапред како бисте спречили лепљење. Након додавања пектина у деликатесу, кува се не више од 5 минута, иначе ће се изгубити својства попут желеа.

Куиттин

Лечење помоћу квитина је лако. Када припремате десерт од целог воћа, потребно је преко ноћи воће прекрити песком, а ујутру додајте квитин и кувајте џем 5 минута. Ако су плодови млевени кроз сито, одмах се додаје квитин и деликатес се кува 5 минута.

Скроб - могу ли да га користим?

Скроб је прах без мириса и укуса. Повремено се користи за прављење џема.

Када се десерту дода скроб, укус посластице се смањује, због тога је неопходно увести више шећера, лимунске киселине како би се побољшао укус.

У течни десерт, скроб разређен у води уводи се за неколико минута. Након додавања производа, џем се кува не више од 3 минута. Охлађени десерт постаће гушћи.

Желатин

Класични рецепт је прављење посластице са желатином. Делиција се прави на следећи начин. За 1 кг воћа и 1 кг песка узима се 40 г. желатин. Треба комбиновати суво са песком, а затим припремити десерт, пратећи рецепт.

Агар-агар

Када правите џем са производом, додајте 1 кашичицу у 250 мл течности. згушњивач. У почетку се пуни водом, оставља се да набубри. Након што се згушњивач прокува, меша се тако да нема грудица и талога.

Припремљено решење се шаље у десерт, помешано.

Брашно

Да би се направио десерт са средње течном густином, брашно се уводи у количини од 1 тбсп. за 250 мл џема.

Како кувати:

  1. Тањир се ставља на мали гас, треба сачекати да радни комад прокључа.
  2. Постепено се сипа брашно.
  3. Десерт треба све време мешати како се не би појавиле грудице.

Гриз

Овај згушњивач се користи за пуњење, јер практично не утиче на првобитни укус посластице. Гриз се уводи на следећи начин: 1 кашичица.за 350 мл или 300 гр. доброте. Ако је маса врло течне конзистенције, запремина се повећава на 2 тбсп. л.

За припрему пуњења, џем се сипа у котао, сипа гриз, помеша и остави 15 минута. Ово време је довољно да житарица упије вишак течности и набубри.

Даље, тигањ се шаље на полагану ватру, маса се меша тако да не гори. После 2 минута, док кључа, посластицу треба уклонити са ватре и ставити је да се хлади.

Како кувати густи џем за зиму?

Да бисте припремили десерт густе конзистенције, морате се придржавати препорука.

  1. Густа деликатеса излази ако користите воће богато пектином: јагоде, малине, јабуке, шљиве, рибизле, огрозд, бруснице.
  2. Велике количине пектина налазе се у незрелим плодовима. Да бисте скували густи џем, узмите зрело воће и додајте му мало незрелог.
  3. Густи десерт се добија помоћу воћа са довољном количином киселине. Ако је припремна проба показала недовољну густину, онда морате сипати лимунов сок.
  4. Да бисте џем учинили густим, морате га брзо кувати како бисте спречили уништавање природног пектина током кувања. Припремите посластицу на јакој ватри уз често мешање. Посуђе се користи са ниским зидовима и широким дном.


Погледајте видео: Domaci pekmez od sljiva STARINSKI RECEPT (Децембар 2022).