We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Патлиџан у уљу и са зачинима за зиму је свестрано и хранљиво јело које се одлично слаже са свечаним и свакодневним столом. Поред укуса, препарат се одликује корисним саставом, који садржи витамине и макронутријенте. Очување патлиџана започиње крајем лета после бербе. Многе домаћице препоручују да се пре поступка упознате са правилима за избор сировина и припрему контејнера. Ово ће вам помоћи да избегнете грешке.
Карактеристике кувања патлиџана у уљу за зиму
Плаве у уљној маринади припремају се према различитим рецептима.
Сваки од њих има заједничке карактеристике кувања:
- искусни кувари не саветују уклањање семена са патлиџана током процеса кисељења; да бисте створили јело, потребно је само уклонити стабљику;
- ако поврће има малу горчину, вреди га исећи на мале комаде, покривајући их сољу 25 минута, а затим темељито испирати хладном водом;
- тако да поврће не упије пуно уља, препоручује се да га исечете на кришке, потопите у воду 15 минута, а затим природно осушите.
Кисели плави, цели и резани.
Правила избора производа
Окус припремљеног јела зависи од одабраног поврћа.
Током избора производа морају се поштовати следећа правила:
- кора плода треба да буде глатка и сјајна, што указује на здраво поврће узгајано у прихватљивим условима;
- патлиџани не би требало да имају мрље и удубљења, њихово присуство указује на оштећење производа;
- плаве треба да имају густу конзистенцију и средње зрелост. Презрело поврће може оштетити укус увојака.
Ако плаве имају тамно смеђе петељке, то указује на дуго ишчупано поврће које је изгубило нека од својих корисних својстава.
Како припремити контејнере
Када се производи одаберу и оперу, ваља припремити посуде за конзервацију:
- стаклене тегле морају бити стерилисане пре увијања;
- након обраде паром, препоручује се испирање посуда у раствору соде;
- стерилизација се може извршити на решеткама у рерни, као и у мултиварку са водом.
Не заборавите на кључање поклопаца. Кувају се заједно са теглама или одвојено.
Када се обраде сви контејнери, потребно их је ставити у добро осветљену собу на пешкире и сачекати док се не осуше.
Најбољи рецепти за кување
Најпопуларнији су класични рецепти за кисељење плавих и могућност кувања без стерилизације. Ове методе не захтевају посебну припрему и пуно времена.
Једноставан начин са белим луком
Да бисте припремили празно, требат ће вам:
- плаве - 4 кг;
- бели лук - 4 ком .;
- биљно уље - 0,5 л.
Процес кувања:
- Исперите поврће, осушите природно, исеците на траке средње дебљине.
- Ставите лонац воде на ватру, сипајте у њега 1 тбсп. л. сирће, сачекајте да проври.
- Сипајте исецкане патлиџане у кипућу маринаду. Ватру ће требати учинити тишом.
- Комбинујте уље и сецкани бели лук у посебном контејнеру, темељно помешајте производе.
- Спакујте поврће у тегле, прелијте маринадом и затегните поклопце.
Док се обрадак хлади, препоручује се да се остави у кући. После 6-8 сати може се пренети у подрум или подрум.
Опција без стерилизације
За конзервацију ће вам требати:
- плаве - 3 кг;
- стони сирће - 2 кашике. л.;
- сол - 3 кашике. л.;
- чиста вода - 3 литре.
Када су све компоненте припремљене, можете приступити набавци:
- Исперите поврће, одсеците стабљике.
- Исеците одабране патлиџане на пола.
- Сипајте воду у шерпу, додајте јој сол, кључајте око 20 минута.
- Када течност прокључа, у њу треба сипати исечени обрадак.
- У тегле сипајте кашику сирћета, ставите у њих плаве тако да чврсто леже једна уз другу.
- Налијте мало сирћета на врх и ставите гранчицу копра.
После тога, тегле се могу увити и пренети у хладну собу.
Како чувати готов производ
Да би ћорке дуже задржале свој укус и корисна својства, вреди запамтити правила за њихово чување:
- Увојке треба чувати на хладном, добро проветреном месту.
- Оптимална температура складиштења је од 0 до 10 степени Целзијуса. У овом облику, патлиџани задржавају укус 1 годину.
- Храна и зачини са јаким мирисом, попут белог лука и многих зачина, не би требало да буду у близини увојака.
- Поврће се може чувати у фрижидеру. Треба имати на уму да прениска температура може штетити укусу маринаде. Погодни индикатори су 2-5 степени Целзијуса.
Ако обрадак почне необично мирисати и променио је боју, одбијте да га једете.