Идеје

Тајне прављења вина од Исабелла грожђа код куће

Тајне прављења вина од Исабелла грожђа код куће


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Грожђе Исабелла често се користи као главни састојак домаћег вина, због својих одличних индекса укуса. Вино из винове лозе Исабелла код куће је укусно и умјерено слатко. Штавише, сорта је непретенциозна за услове узгајања и отпорна на мраз, што је чини атрактивном за узгој.

Значајке грожђа Исабелла

"Исабелла" се односи на категорију сорти грожђа која се широко користе као стоно-техничка. Успешно се узгаја не само за свежу потрошњу, већ и за добијање висококвалитетних сировина за прављење вина. Сорта има неспорне предности које јој омогућавају да се користи у домаћем винарству:

  • висок ниво преживљавања садница и адаптација у кратком времену;
  • бујне грмље са високим приносима;
  • формирање атрактивних, довољно великих гроздова са бобицама које су поравнате у облику и величини;
  • прилика да се добије велика количина сока који се лако добија из зрелих бобица;
  • сок добијен од бобица има довољно киселости и садржаја шећера да створи висококвалитетно домаће вино.

Сорта је непретенциозна и добро се пушта на новом месту узгајања. Поред тога, виноградари имају сјајну прилику да из малог винограда добију обилну бербу.

Многе бобице грожђа Исабелла познате су по својим љековитим и љековитим својствима. Бобице ове сорте су заслужне за способност чишћења организма од токсина, делује као природни енергент, као и уклањање умора и повећање ефикасности, побољшавајући имунитет.

Датуми сакупљања, услови и правила за припрему бобица

У московској области грожђе Исабелла је у потпуности зрело у последњој деценији октобра. Међутим, да би бобице стекле слаткоћу и арому, треба их убрати најраније недељу дана након почетка техничке зрелости.

За припрему домаћег вина од грожђа дозвољено је користити бобице било које величине. Главни услов је одбацивање свих незрелих и трулих бобица.. Уз то, сакупљено грожђе није потребно опрати, јер су бактерије садржане на површини његове коже природни квасац који може пружити квалитетан процес ферментације.

Карактеристике технологије кувања

Винарство, заједно са виноградарством, има много миленијума своје историје. Да бисте сами направили укусан и природан напитак, требало би да знате технологију, која је основа сваког рецепта за прављење домаћег вина. То укључује следеће кораке:

  • Берба бобица и поступак одбацивања неквалитетних сировина.
  • Добијање сока од грожђа које се прилично лако одваја од бобица здробљених уз помоћ уобичајеног кухињског „дробљења“. Добијена каша треба да се одвоји од сока помоћу пунила или газе.
  • Ферментација процијеђеног сока од грожђа у стакленим боцама било које запремине. Резервоари се морају пажљиво припремити. Они треба да буду не само чисти, већ и суви, а требало би да их пуне сок за две трећине запремине.
  • Оциједите вино без мућкања у једну посуду тако да резултирајући вински камен и природни седимент бобица остану у првој посуди.
  • Додајте шећер по стопи од 100 или 150 грама за сваки литар вина уз мешање, док се потпуно не отопи.

Након отприлике месец дана, вино је спремно и готов напитак можете сипати у боце. У овој фази јачина пића прелази 13%. Такво домаће вино назива се младим.

Како направити домаће вино од грожђа Исабелла

Популарни рецепти за домаће вино од грожђа Исабелла

Домаће вино увек испада укусно и симболизује породичне традиције. Тајне прављења домаћег вина од грожђа обично се преносе с једне генерације на другу.

Рецепт за квалитетно обогаћено вино "Исабелла"

Прављење вина по овом рецепту може бити прилично лако чак и ако нема виначке вештине. Редослијед кухања је сљедећи:

  • Од убраних и сортираних бобица припремите сок од грожђа или мошта.
  • Да бисте повећали садржај шећера на ниво од 25%, додајте око 150 грама шећера за сваки литар сока од грожђа.
  • Оставите сок све до ферментације, што можете убрзати додавањем два грама винског квасца у сваки литар сока.
  • Оставите сок да ферментира око десет дана или две недеље на хладном, тамном месту.

Након што се сок посветли, а цео колач од бобица се таложи на дну посуде, алкохол треба да испразните цревом или цревом, а боце чврсто затворите чеповима и оставите на хладном месту да се чувају.

Једноставан рецепт за класично Исабелла црно вино

Домаће класично вино од грожђа најтраженије је и најлакше направити. Изводи се овако:

  • Сакупите грожђе (приближно 10 килограма) и пажљиво уклоните све гране са лишћем и смећем.
  • Излијте сортиране бобице у чисту и суву посуду, а потом пажљиво исциједите сок рукама.
  • Бобице прекријте соком од газе и инфузирати их пет дана на собној температури, мешајући дрвеном лопатицом неколико пута дневно.
  • У чисту стаклену посуду напуните две трећине добијеног сладовине, а затим додајте шећер у количини од 3 килограма и добро измешајте.
  • Ставите гумену рукавицу на врат посуде, направите у њој неколико рупица кроз које ће угљен диоксид исцурити.
  • Пустите вино да лучи три недеље на собној температури.

Чим гумена рукавица престане да бубри, то ће указати на спремност пића. Вино мора бити филтрирано и флаширано у чистим боцама. У фази складиштења, вино ћете морати да испустите неколико пута из формираног талога.

Рецепт за свечано вино од грожђа Исабелла

За свечано вино је потребно припремити одабране бобице у количини од 5 килограма. Даље кување се врши према следећим упутствима:

  • Прођите кроз грожђе Исабелла и темељито их промешајте до кашастог стања.
  • Ставите пире бобице у чисту посуду и оставите да вари три дана.
  • У инфузирану мешавину додајте 0,6 кг шећера, а затим чврсто затворите посуду поклопцем и инсистирајте две недеље.
  • Додајте смеши 100 грама шећера по литру и оставите на додатној ферментацији две недеље.

На крају ферментације, домаће вино се филтрира кроз газу, која се мора неколико пута пресавити. Затим вино стоји на хладном месту два месеца, након чега се напитак може флаширати и ставити у складиште у водоравном положају.

Уобичајене грешке у производњи

Почетни винари прилично често праве грешке које не само да могу негативно утицати на квалитет вина, већ и потпуно покварити ово племенито и древно пиће.

  1. Ако домаће вино има превише киселог укуса, главна грешка је кршење заптивања боце после излијевања или недовољно шећера.
  2. Присуство непријатног или загаситог укуса може указивати и на недовољно бистрење вина са остатком седимента, и на неправилно складиштење или премало киселине у сладу. Последњи недостатак се врло брзо исправља додавањем лимунске или аскорбинске киселине у количини од 0,2% од количине пића.
  3. Вино које нема довољно јаке снаге назива се малодушно и резултат је неисправне ферментације услед додавања недовољне количине квасца.

Не само почетници винари, већ и искусни мајстори припреме напитка нису имуни од грешака у прављењу домаћег вина.

Овде можете упознати технологију прављења вина од другог воћа.

Исабелла грожђе: опис сорте

Да бисте разумели све тајне професионалних винара, требало би да проучите основе њихове занимљиве и древне уметности. Винарство не подноси гужву и равнодушност. Треба имати на уму да не само искуство винара, већ и фактори попут хемијског састава грожђа Исабелла, временски услови током бербе грожђа, па чак и доба дана, имају огроман утицај на квалитет домаћег вина.

Наравно, да бисте добили напитак јединственог укуса, не треба се бојати експериментирања и прилагођавања готовим рецептима.


Погледајте видео: Suspense: Money Talks Murder by the Book Murder by an Expert (Септембар 2022).