Савет

Корак по корак рецепт за тартар сос са киселим краставцима

Корак по корак рецепт за тартар сос са киселим краставцима


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тартар хладни сос, који припада француској кухињи, може послужити као изврсна алтернатива мајонези, сенфу и кечапу. Постоји много опција за његову припрему, а све имају заједничке предности - то је изузетан укус са минималном количином састојака и лакоћом припреме. Предјело може укључивати лосос, ћуретину, говедину, сир, павлаку, парадајз, мајонез и друге састојке. Широко је популаран рецепт за тартар сос од киселих краставаца, који ће бити одличан додатак већини јела од меса и рибе.

Суптилности кувања тартарског соса са киселим краставцима

Тартар сос са додатком киселих краставаца доступан је за домаћу кухињу, јер не садржи егзотичне или скупе састојке. Технологија која се користи подсећа на поступак прављења домаће мајонезе. Укључује мућење биљног уља са жуманцем и ароматичним зачинима док се не добије хомогена маса, праћено додавањем додатних састојака - краставаца, зачинског биља, парадајза и печурки.

Употреба неких готових састојака, на пример, мајонезе или павлаке као основа, може поједноставити задатак.

Потребни састојци

Састојци за домаћи тартарски сос од краставца могу се разликовати у зависности од начина припреме.

Прва метода је дуготрајнија и мукотрпнија, али обрадоваће побољшане особине укуса производа.

Следећи састојци су потребни:

  • 3-5 киселих краставаца (средње величине, уједначене боје и густе текстуре);
  • 2 кашике рафинисаног биљног уља
  • 3 кувана пилећа јаја (користе се само жуманца);
  • једна кашика припремљеног сенфа и лимуновог сока;
  • неколико гранчица биљака - копра, босиљка, першуна, као и пар пераја зеленог лука.

Друга верзија Тартар соса са киселим краставцима, белим луком, мајонезом и павлаком је економичнија, једноставнија и брза у припреми. За њега су вам потребни:

  • 3-5 краставаца средње величине;
  • 60 милилитара павлаке и мајонеза;
  • 5 гранчица копра;
  • 3 каранфилића белог лука.

У обе верзије можете додати со и бибер, чија количина зависи од преференција укуса.

Избор и припрема производа

За тартар сос, кисели краставци приближно исте величине, густе, једнолике конзистенције. Морају се темељито срушити до хомогене вискозне масе.

Јаја треба тврдо кувати, охладити, ољуштити, а затим одвојити од жуманца.

Што се тиче биљног уља, морате одабрати рафинисано уље - прозирне конзистенције и без страног мириса.

Процес кувања

Кување домаћег тартар соса са киселим краставцима укључује неколико узастопних фаза:

  1. Пре свега, морате правилно припремити жуманца. Треба их сломити тако да њихова конзистенција подсећа на тесто. Да бисте то урадили, жуманца треба нарибати на фином ренде или, пролазећи кроз цедило, темељно гнетити виљушком.
  2. Затим наизменично додајте потребну количину сенфа и биљног уља у посуду са уситњеним жуманцима.
  3. Све састојке добро умутите тако да маса добије хомогену конзистенцију. За то се може користити миксер или мућка.
  4. У резултујућу масу додајте свеже исцеђени лимунов сок.
  5. Смешу лагано посолите и додајте неколико грашка алеве паприке, па обавезно промешајте.
  6. Сада је време за краставце. Не скидајући их, морају се наоштреним ножем исећи на најмање могуће честице.
  7. Све врсте зеленила ситно исецкати, додати остатку састојака и поново мешати до савршене хомогености.

Да бисте уштедели време, можете одабрати поједностављени метод и припремити тартар сос на бази мајонез-павлаке. У овом случају, технологија је следећа:

  1. Умутком или кашиком (можете користити дрвену), помешајте мајонез са павлаком, тако да маса постане хомогена.
  2. Исеците краставце на минијатурне квадрате.
  3. Каранфилиће белог лука згњечите ручном прешом за бели лук.
  4. Уситните биље и додајте маси.
  5. Да бисте сосу додали пикантан укус, додајте неколико грашка алеве паприке.
  6. Извршите интензивно мешање компонената да бисте добили хомогену композицију.
  7. Узмите узорак из припремљеног соса и додајте сол ако је потребно. Ова опција кувања не подразумева одвојено додавање лимуновог сока и сенфа, јер су ове компоненте већ садржане у мајонези.

Тартар са киселим краставцима служи се на столу у елегантној шерпи. Ако планирате да га користите касније, потребно је да производ ставите у стаклену теглу одговарајуће величине, затворите поклопац и пошаљите га у фрижидер.

Услови и правила складиштења

Домаћи тартар сос са киселим краставцима није погодан за дуготрајно складиштење. У стакленој посуди са добро затвореним поклопцем може се држати у фрижидеру највише једну недељу. Међутим, оптимални рок трајања соса је два дана - након овог периода првобитни укус се постепено губи.


Погледајте видео: Блюдо дня. Тартар из говядины (Септембар 2022).