Савет

Рецепт за прављење џема од огрозда за зиму, пире са шећером

Рецепт за прављење џема од огрозда за зиму, пире са шећером


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Прављење џема од огрозда, згњеченог шећером, једноставан је задатак. Користе се две компоненте: бобице и шећер. Сам процес није тежак, брз. Ако припремите традиционални џем са целим бобицама, онда је важно сачувати структуру, густину огрозда и прозирност сирупа. У овом случају, сав посао је припрема бобица, њихова прашка и топлотна обрада производа. А укус је одличан - слатко-кисели, летњи.

Карактеристике прављења џема од огрозда, пире са шећером

Постоје две методе кувања - хладно и топло. Џем, нарибан или ваљан у млину за месо, припремљен на хладан начин без кључања, задржава више витамина, има интензивнију зелену боју, али захтева веће улагање шећера и посебне услове складиштења. Врућа метода има своје предности - такав џем се може чувати као редовно чување врло дуго.

Потребни састојци за рецепт

Рецепт за огрозд млевен са шећером може се мењати лимуном, поморанџом, циметом, али не треба мешати адитиве, сваки је добар за себе. Међутим, класични рецепт укључује употребу само две компоненте - огрозда и гранулираног шећера. Пропорције зависе од начина припреме и зрелости бобица. Обично, према рецепту без кувања, 1 кг бобица је килограм или један и по шећера.

Избор главних састојака

Рендани џем се може правити и од зрелих бобица и од помало незрелих.

Важно! Огрозд је бобица са високим садржајем пектина. Пектин је концентрисанији у љусци, па не вреди уклањати кожу, јер управо захваљујући пектину кувани производ добија потребну конзистенцију желеа.

Највише пектина садржи незрело бобичасто воће, али црвено смеђе даје мање желеа, али је слађе. Црвена огрозд је савршена за свеже сирове припреме, док је зеленкаста и кисела огрозд боља за прављење класичног куваног џема.

На основу броја бобица, морате се усредсредити на количину шећера.

Припрема јела

Ако је при кувању џема од целих бобица пожељан широк слив, тада можете кувати увијене огрозде у редовном лонцу или у котлу са дебелим зидовима. Важно је да се зидови не прегреју превише, иначе ће џем изгорети.

Готов производ се пакује у стерилисане стаклене тегле. Мале тегле могу се микроталасно пећи са мало воде у свакој. Литар се калцинира око пет минута у рерни (тегле треба ставити у хладну рерну!). За сирови џем користе се чисти опарени најлонски поклопци. Вруће постављено и зачепљено под куваним металним поклопцима.

Како кувати увијени џем од огрозда за зиму?

Слажете се, у 21. веку, када су вам при руци разне супстанце за гелирање и информације о витаминима у глави, некако не желите банално да сачувате тоне шећера прокуваног заједно са најосетљивијим бобицама у великом сливу док не изгубите све корисно што је у сировој храни.

А ми немамо толико велике породице које су имале наше прабаке. Стога сада мало чувамо и прво на шта помислимо је корисност - припремамо сирови нарибани џем:

  1. Перемо бобице, ослобађамо их од сепала и репа.
  2. Након сушења прођите кроз млин за месо или прођите у блендеру.
  3. Масу поспите шећером по стопи: килограм пиреа за један и по килограм шећера. Ми се мешамо.
  4. Масу остављамо пар сати тако да се шећер потпуно раствори. Положимо у чисте и суве тегле, затворене поклопцима.

Препоручљиво је посути површину џема шећером - то ће заштитити обрадак од потамњења горњег слоја и спречити ширење бактерија.

Метод два - вруће:

  1. Сипајте припремљене бобице водом, покријте их само мало, ставите на ватру. После 10 минута кувања, бобице ће омекшати, могу се обрисати кроз сито или цедило. Торта се може користити за пуњење компота или пита, или од других пекарских производа. И сипајте шећер у сок у омјеру од 1 до 1 и мешајте.
  2. Кувамо на лаганој ватри, кључајући, али не заборавите да ће готов охлађени џем бити двоструко дебљи од онога што је управо припремљено.
  3. Сипати у тегле, смотати.

Даље складиштење радних предмета

Чување ваљаних огрозда уобичајено је за ове десерте од јагодичастог воћа. Сирово држимо само у фрижидеру или подруму. Не постоје посебни услови за млевене огрозде, подвргнуте топлотној обради, могу се држати чак и у ормару.


Погледајте видео: Dzem od sljiva - Video recept - Kuvaj uzivo (Децембар 2022).